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新年水果泡芙的做法详细介绍

新年水果泡芙的菜谱图片
更新于:2017-2-3 11:56:38
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分类标签:甜品/点心
菜品口味主要工艺
所需时间制作难度
食材明细
低筋面粉100克鸡蛋3个左右
160克1小勺
1小勺黄油80克
沙拉酱草莓

新年水果泡芙的做法详细步骤

新年水果泡芙的做法图片第1步
1、水、盐、糖、黄油一起放入小奶锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀;
新年水果泡芙的做法图片第2步
2、煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入过好筛的全部面粉。用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起,一定快速地搅拌;
新年水果泡芙的做法图片第3步
3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅然后关火,这是粉已完全烫熟可以把锅从炉子上取下来了;
新年水果泡芙的做法图片第4步
4、用筷子把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手(温度约在60-65摄氏度)的时候,就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次;
新年水果泡芙的做法图片第5步
5、此时一定要注意,配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来越湿润细滑;
新年水果泡芙的做法图片第6步
6、用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋;
新年水果泡芙的做法图片第7步
7、烤盘里垫上锡纸,用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上,每个面团之间保持一定距离,以免面团膨胀后碰到一起;
新年水果泡芙的做法图片第8步
8、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门;
新年水果泡芙的做法图片第9步
9、泡芙完全冷却后,用刀对半切开挤入沙拉酱放上草莓再盖上即可食用。
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上一道菜:萝卜丝咸鲜鱼的做法[图文]
下一道菜:鲜蔬鸡锅的做法[图文]

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