果汁牛肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：炸

果汁牛肉的制作材料：

主料：牛肉（瘦）500克
辅料：橙子100克
调料：胡椒粉2克,花椒粉2克,丁香2克,茴香粉1克,八角1克,姜3克,大葱4克,白砂糖7克,料酒10克,猪油（炼制）20克,盐3克,酱油5克

果汁牛肉的做法：

1. 鲜橙去皮、籽，取汁加入白糖、花椒粉、胡椒粉、丁香粉、茴香粉、八角粉、酱油、猪油，调成果汁味料；
2. 牛肉去筋，切成5毫升厚的大片，放姜、葱段、料酒、盐腌渍1小时，用旺火蒸40分钟至熟取出凉冷，改二粗丝备用；
3. 锅置旺火上，放入猪油烧至六成热时，下牛肉丝炸至硬，呈棕红色时捞起，与果汁味料拌匀装盘即可。

果汁牛肉的制作要诀：

旺火油炸牛肉丝不可太久，以免焦糊；可加红油或香油调味。