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咸鱼炒饼子的做法步骤

更新于:2018-03-01
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咸鱼炒饼子的简介及特色

咸鱼咸香有味,饼子香软鲜咸,花生清脆干香,具典型的渔村家常风味。

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食材明细

咸鱼炒饼子的做法详细步骤

1.将大葱洗净,切成葱末备用;在盆内加入玉米面粉、葱末、精盐、花椒粉揉匀揉透,然后搓成长条,分成大小均匀的面剂,擀成直径约25厘米的大圆饼,即为玉米饼生坯。
2.平锅内倒入植物油,烧热后放入圆饼,待饼底部烙黄时,饼面刷上一层植物油,翻身烙黄烙熟,即可。
3.咸鱼(咸鲅鱼)洗净晾干,切成1厘米的块,先放油中炸透。
4.饼子切1.2厘米的象眼块,用热油促出;青红尖椒切1厘米的丁。
5.勺中加植物油烧热,放入葱姜烹锅,即加入青红尖椒煸炒,加入咸鱼和饼子,加料酒、味精、少许糖炒透,加花生米炒匀,淋香油即成。

咸鱼炒饼子的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油约800克。
食物相克:
玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

咸鱼炒饼子的营养分析

上一道菜:口袋鸡的做法

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