醋椒头尾汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 工艺：烧

醋椒头尾汤的制作材料：

主料：鲢鱼头350克,草鱼200克
辅料：萝卜100克,香菜25克
调料：大葱5克,姜3克,料酒10克,盐3克,味精2克,香油5克,胡椒粉5克,醋15克,植物油35克

醋椒头尾汤的做法：

1. 鲢鱼头去鳃、草鱼宰杀取鱼尾刮鳞，洗净；
2. 萝卜洗净切丝；
3. 姜去皮切细丝待用；
4. 将鱼头由鱼鳃处劈开（中间相连），鱼尾两面剞上十字花刀，均用开水稍烫，再用凉水洗一遍待用；
5. 坐锅点火倒油，油烧热后放入葱段、姜片炝锅，待炒出香味，放入鸡汤、鱼头、鱼尾，用旺火将汤烧开；
6. 用微火烧20分钟，捞出葱段、姜片，放入萝卜丝、姜丝、味精、盐，起锅淋香油、醋，撒上香菜末，盛入汤碗内即成。