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木耳疙背的做法步骤

更新于:2018-06-20
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木耳疙背的简介及特色

洁白光亮,脆软相兼。

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食材明细

木耳疙背的做法详细步骤

1. 鸡脯捣成泥;
2. 水发木耳择洗干净;
3. 绿豆粉勾成糊状;
4. 绿豆粉糊内投入姜末、海米、葱花、温鸡汤350 毫升搅匀;
5. 再加入鸡泥和蛋清拌和,再加猪油搅匀,放入容器内,上撒木耳上笼;
6. 用大火蒸40 分钟后出笼冷却;
7. 冷却后切成厚0.3 厘米、长3.5 厘米、宽2 厘米的长方体;
8. 再蒸30 分钟,出笼放入碗盘内;
9. 将鸡汤煮沸,投入葱丝、姜末,放少许精盐、味精、香油,并勾芡,再浇入盛木耳疙背的碗盘内即成。

木耳疙背的做法小贴士

制作要诀:
蒸木耳疙背,宜用中火,保持质地软嫩,避免火大起蜂窝。
食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

木耳疙背的营养分析

上一道菜:拖羊尾的做法
下一道菜:松炸鸡肪的做法

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