花胶鸡丝羹的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：补虚养身食谱 工艺：煮

花胶鸡丝羹的制作材料：

主料：鱼肚120克,鸡肉100克
调料：淀粉(玉米)15克,色拉油50克,料酒10克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克

花胶鸡丝羹的做法：

1.　将发好的花胶切为粗条，放入沸水锅中烫一下；
2.　将花胶捞起，沥干水分；鸡肉切丝备用；
3.　用一半湿淀粉将鸡丝拌匀，锅内下入色拉油烧热，将鸡丝放入烹熟，倒入盘里备用；
4.　利用锅中余油，溅入料酒，加入高汤、用盐、味精调好味；
5.　加入花胶、鸡丝，随后用另一半湿淀粉勾芡；
6.　加上余油5克、胡椒粉和匀，倒入汤碗里即成。