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金玉满堂年夜菜-糖醋松鼠鲈鱼的做法步骤

金玉满堂年夜菜-糖醋松鼠鲈鱼的菜谱图片
更新于:2018-02-26
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食材明细

金玉满堂年夜菜-糖醋松鼠鲈鱼的做法详细步骤

第1步
鲈鱼收拾好,洗干净。
把鱼头切下。
步骤图:鲈鱼收拾好,洗干净。步骤图:把鱼头切下。
第2步
沿腹线片开,去掉脊骨及刺。
让鱼的尾部相连。
步骤图:沿腹线片开,去掉脊骨及刺。步骤图:让鱼的尾部相连。
第3步
在鱼肉内侧欹上花刀,深至接近鱼皮,注意不要把鱼皮划破,用清水冲洗表面的粘液,淋干水分,再往剞好花刀的鱼肉上撒少许盐,抹适量料酒,放入葱姜抓匀腌制10分钟;
然后沾满玉米淀粉,要撒均匀,刀纹深处也要沾匀才行,沾好粉后抖一抖备用。
步骤图:在鱼肉内侧欹上花刀,深至接近鱼皮,注意不要把鱼皮划步骤图:然后沾满玉米淀粉,要撒均匀,刀纹深处也要沾匀才行,
第4步
油温烧至七成热,用手提起鱼尾使鱼的皮面朝下把鱼身放入油锅中进行炸制,待鱼尾定型翘起后便可松手,并用勺不断的把热油淋向鱼身,把鱼炸熟,鱼肉的表皮金黄酥脆捞出码盘。
鱼头也放入锅中炸熟。
步骤图:油温烧至七成热,用手提起鱼尾使鱼的皮面朝下把鱼身放步骤图:鱼头也放入锅中炸熟。
第5步
最后复炸一次,把炸好的鱼身和鱼头摆放在盘中。
锅中放油,放入蒜末炒香,再放入番茄酱炒熟。
步骤图:最后复炸一次,把炸好的鱼身和鱼头摆放在盘中。步骤图:锅中放油,放入蒜末炒香,再放入番茄酱炒熟。
第6步
加入适量清水、白糖、盐、米醋翻炒均匀。
放入玉米粒、豌豆和胡萝卜丁翻炒。
步骤图:加入适量清水、白糖、盐、米醋翻炒均匀。步骤图:放入玉米粒、豌豆和胡萝卜丁翻炒。
第7步
加入水淀粉和少许的熟油,搅拌均匀关火。
把熬好的糖醋汁浇淋在炸好的鱼身上即可。
步骤图:加入水淀粉和少许的熟油,搅拌均匀关火。步骤图:把熬好的糖醋汁浇淋在炸好的鱼身上即可。

金玉满堂年夜菜-糖醋松鼠鲈鱼的做法小贴士

在炸的时候一定要复炸一遍,这样效果才好。

金玉满堂年夜菜-糖醋松鼠鲈鱼的营养分析

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