银丝肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 老人食谱 滋阴食谱 贫血食谱 工艺：滑炒

银丝肉的制作材料：

主料：猪里脊肉200克,粉丝50克
辅料：青椒25克,火腿肠25克,鸡蛋清50克
调料：料酒10克,淀粉(豌豆)5克,猪油（炼制）15克,味精1克,盐3克,大葱5克,姜5克,苏打粉1克

银丝肉的特色：

鲜嫩酥香，色泽银白。

银丝肉的做法：

1.把肉切成细丝，放在碗内加苏打粉和清水浸泡几分钟再用清水洗净，挤干水分放盘里，用少许盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀备用。
2.粉丝剪成20厘米长；葱切丁、姜切末。用一小碗加料酒、味精、精盐、淀粉少许，鲜汤对好汁备用。
3.勺内放宽油，烧至五成热时将粉丝下勺炸透，捞出码在盘中，再把肉丝下勺滑开捞出。
4.勺内留油少许，油热时用葱姜炸锅，放入肉丝、青椒丝、火腿丝炒一下，把对好的汁泼入勺内，翻炒均匀加明油，出勺盖在粉丝上，吃时拌匀。