醋熘羊肉片的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：醋溜

醋熘羊肉片的制作材料：

主料：羊肉(瘦)300克
调料：鸡蛋清25克,植物油50克,淀粉(豌豆)10克,味精2克,盐2克,酱油5克,醋10克,料酒10克,大葱5克,姜汁3克

醋熘羊肉片的特色：

嫩而香，略带酸味。

醋熘羊肉片的做法：

1.将羊肉切成6厘米长的薄片，将少许鸡蛋清、淀粉拌匀，调成糊状，放入羊肉片，裹匀蛋糊待用。
2.炒锅上火，倒入香油，烧至八成热，放入羊肉片，边炸边将羊肉片拨散。
3.羊肉片炸2到3分钟后，将锅中油倒去，稍留余油，同时将酱油、醋、料酒、味精、葱花、姜水、盐等调好味倒入，将锅颠动几下，稍炒，即可出锅。

醋熘羊肉片的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。