炸蚵酥的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 工艺：炸

炸蚵酥的制作材料：

主料：牡蛎(鲜)600克
辅料：甘薯粉200克
调料：猪油（炼制）75克,椒盐15克

炸蚵酥的做法：

1. 用一盆稀盐水将海蚵清洗干净(用手轻轻搅拌即可)，拣去碎壳，冲洗干净。
2. 再用开水将海蚵烫淋一遍(如此则不会再生出水)，滴干水分，以免炸时爆油。
3. 把蚵放在细地瓜粉中，用双手推摇盘子，使蚵沾满粉(如黏成一团时，要用手轻轻拨开)。
4. 炸油烧大热，放入沾粉蚵粒，炸至蚵浮出油面且呈焦黄色时捞出。
5. 食时蘸桂花椒盐。

炸蚵酥的制作要诀：

本品有油炸过程，需备猪油500克。