浓汁活鲍鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 哮喘食谱 夜尿多食谱 防癌抗癌食谱 工艺：其他

浓汁活鲍鱼的制作材料：

主料：鲍鱼300克,油菜心300克,滑子菇150克
辅料：鸡肉50克,牛肉（瘦）50克,火腿20克,猪排骨(大排)80克,鲍鱼50克,干贝30克,香菜20克
调料：盐3克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克

浓汁活鲍鱼的特色：

鲍鱼软嫩鲜醇，色乳黄，汤汁鲜浓香郁。

浓汁活鲍鱼的做法：

1.将鸡肉（老母鸡肉）、猪瘦肉用沸水焯过，放在桶中，加火腿、小鲍鱼、干贝，用微火炖两小时，撇去浮油备用。
2.活鲍鱼去壳，刷去黑膜，用清水冲洗干净，放盆中，加吊好的上汤（没过鲍鱼），封面入笼蒸半个小时取出。
3.小油菜心、滑子菇开水烫出，与鲍鱼分置10个盖盅中，勺内加鲍鱼原汁调味，用水淀粉勾芡，淋明油，分浇在10只鲍鱼盅内即成。