金丝蛤肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 工艺：干炒

金丝蛤肉的制作材料：

主料：土豆（黄皮）250克,蛤蜊100克
调料：盐5克,味精5克,白砂糖10克,植物油50克,香油5克

金丝蛤肉的特色：

色泽金黄，口味香鲜，质感酥脆。

金丝蛤肉的做法：

1.土豆去皮洗净，切细丝，用凉水泡去淀粉。干蛤肉用温水泡至变软。
2.锅内放油，烧至五成热时，投入土豆丝炸松，取出。泡蛤肉滚上脆炸粉入热油中炸酥，取出。
3.锅刷净，淋少许香油，加精盐、味精，倒入土豆丝和蛤肉炒匀即成。

金丝蛤肉的制作要诀：

此菜配料中植物油50克为实耗数，因有过油炸制的过程需准备植物油300克。