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热狗小卷的做法步骤

热狗小卷的菜谱图片
更新于:2017-11-05
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食材明细

热狗小卷的做法详细步骤

第1步
先将即溶干酵母与部分温水浸泡活化,将A所有材料混合。慢速混合后,面团搅拌成团,且具有筋性是,才可加入材料B(无盐奶油),先用慢速搅匀,再转至中速搅拌。快速搅打至扩展阶段(拉开薄膜,成锯齿状)面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约60分钟左右。
发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成。
步骤图:先将即溶干酵母与部分温水浸泡活化,将A所有材料混合步骤图:发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔
第2步
面团发酵后排气,分割成30克*30个,滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。
将面团搓成圆锥状。
步骤图:面团发酵后排气,分割成30克*30个,滚圆,盖上保步骤图:将面团搓成圆锥状。
第3步
擀平、翻面,放上小热狗、撒上黑胡椒粉,卷起。
卷成小圆筒状,依次排在烤盘上,放入发酵箱进行最后发酵(60分钟左右)。
步骤图:擀平、翻面,放上小热狗、撒上黑胡椒粉,卷起。步骤图:卷成小圆筒状,依次排在烤盘上,放入发酵箱进行最后发
第4步
最后发酵完成,表面刷上层全蛋液。
用剪刀剪一个口子(建议口子可以剪的稍大些)。
步骤图:最后发酵完成,表面刷上层全蛋液。步骤图:用剪刀剪一个口子(建议口子可以剪的稍大些)。
第5步
挤上色拉酱,撒上香葱末和白芝麻,放入预热的烤箱以:上火200℃/下火170℃,先烤10分钟, 再调整至上下火150℃,焖烤5分钟左右。出炉后放在凉架上待凉即可。
步骤图:挤上色拉酱,撒上香葱末和白芝麻,放入预热的烤箱以:

热狗小卷的营养分析

上一道菜:炒米线的做法[图文]
下一道菜:奶香哈斯的做法[图文]

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