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炒素肉片的做法步骤

更新于:2018-06-10
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炒素肉片的简介及特色

滋浓味厚,咸鲜微辣。

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食材明细

炒素肉片的做法详细步骤

1. 先将鲜菇片成肉片形的片;
2. 小白菜划荚;
3. 把片好的肉片坯料,着红曲汁拌匀、使其上色,再用食盐、20克干粉浆好,待用;
4. 冬笔洗净切片;
5. 剩余5克淀粉加水适量调匀成水淀粉约8克;
6. 火上置锅,加植物油,待油温七成;
7. 把浆好的肉片散下锅中,用筷子拨开即下配料菜荚、鲜笋片,随即滗去油,加酱油、胡椒粉、鲜汤50毫升,着水粉上芡,熘香油、料酒,翻勺出锅即成。

炒素肉片的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油1200克左右。

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