您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 私家菜 > 哈尔滨糖醋排骨的做法

哈尔滨糖醋排骨的做法步骤

哈尔滨糖醋排骨的菜谱图片
更新于:2018-04-15
收藏 19492 次  /  629 人做过这道菜
分享哈尔滨糖醋排骨的做法

哈尔滨糖醋排骨的简介及特色

肉质香酥,卤汁浓厚,鲜美可口。

分类标签

食材明细

哈尔滨糖醋排骨的做法详细步骤

1.猪排骨原料选择:猪排骨,要求用肋条排有和脆骨(即燕翅骨),每千骨带2千克肉。
2.原料处理:把选好的排骨剁成3厘米大小的块,用凉水洗净捞出,放在筛子里控尽水。
3.挂面糊:在原料中取白糖、精盐、绍酒、大葱、鲜姜、干淀粉,装入容器内调好,然后把控尽水的排骨块倒进去,搅拌均匀,使每块排骨都挂上面糊。
4.油炸:把锅内的豆油加热到180℃左右,将排骨块投入锅内炸(下锅数量视油锅的大小而定)。不断用铁勺翻捣,使排骨块炸得均匀,块块分开,经10分钟左右,排骨外面呈深黄色时即捞出。
5.复制:把酱油、醋、白糖、绍酒、桂皮(磨成细粉)面、清水调合好,再放入炸好的排骨块,搅拌均匀后下锅煮,开锅后,火力要适当减弱,并要经常翻动,防止煳底。20分钟后,当锅里的汤快开的时候,加入味精,略炒几次盛出,即为成品。

哈尔滨糖醋排骨的做法小贴士

制作要诀:
本品有过油炸过程,需备大豆油约1000克。

哈尔滨糖醋排骨的营养分析

  • 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 ...
    一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。...详细介绍
    排骨菜谱木瓜煲排骨汤   章鱼排骨炖山药   棕香排骨糯米饭    更多做法>
  • 1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨...
    一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;2. 老...详细介绍
    蚕豆淀粉菜谱更多做法>

欢迎分享您做哈尔滨糖醋排骨的心得,感谢您的参与!查看所有评论

正在加载评论内容...