乳鸽砂锅的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：火锅食谱

乳鸽砂锅的制作材料：

主料：乳鸽2只,大白菜100克,粉丝100克,笋尖100克
辅料：姜5爽,蒜5克,葱5克
调料：精制油50克，味精10克，鸡精20克，料酒15克，胡椒粉5克，白汤2500克

乳鸽砂锅的做法：

(1) 姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形。

(2) 大白菜切成4厘米见方的片，粉丝剪段，笋尖一分为四，洗净，装入砂锅待用。

(3) 乳鸽宰杀去毛和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。

(4) 炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，鸽肉，炒香，掺白汤，放味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，煮10分钟，除尽浮沫，倒入砂锅内，上台即可。