滑炒番茄腐竹的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱 工艺：滑炒

滑炒番茄腐竹的制作材料：

主料：腐竹200克,番茄100克
调料：大葱5克,白砂糖15克,醋5克,盐3克,味精1克,番茄酱50克,淀粉(豌豆)15克,色拉油50克

滑炒番茄腐竹的特色：

柔软滑嫩，味鲜清爽，酸甜适口。

滑炒番茄腐竹的做法：

1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉；葱洗净切成葱花；将水发腐竹切成3厘米长的段，装碗用湿淀粉上浆；番茄洗净，切成薄片，取碗一只，放入鲜汤少许、白糖、醋、精盐、味精、湿淀粉调成味汁。
2.锅架火上，放油烧至五成热，投入腐竹，划散，至七八成熟，倒入漏勺，沥净余油；原锅留少许底油，放入葱花爆出香味，下番茄酱炒匀，倒入腐竹段，番茄片翻炒几下，下入调好的味汁烧开，见汁浓时，淋入少许明油，即可锅装盘。

滑炒番茄腐竹的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。