挂冻雪兔的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：东北菜 防暑食谱 营养不良食谱 工艺：冻

挂冻雪兔的制作材料：

主料：兔肉（野）500克,猪肉皮500克
调料：小葱10克,姜10克,盐10克,大蒜（白皮）5克,味精3克,酱油10克,花椒5克,八角5克

挂冻雪兔的特色：

成菜整齐晶莹，形状美观，咸鲜爽口。

挂冻雪兔的做法：

1. 将兔肉（雪兔肉）洗净后，加入鸡汤500毫升、花椒、八角、葱、姜块、精盐煮熟；
2. 煮熟的兔肉改成均匀的小片，摆在方瓷盘中间；
3. 将猪肉皮泡好，刮干净，加入煮兔的原汤及水和调料熬成冻汁；
4. 在未凝固前将清冻汁浇在摆好的兔肉上，凝固后改刀装盘即可。

挂冻雪兔的制作要诀：

1. 肉皮摘净杂毛，刮洗干净；
2. 煮兔肉大火烧开，小火焖酥烂；
3. 冻汁要清，要达到凝冻的程度；
4. 成品可入冰箱冷冻，晶莹透明、清凉宜人。