紫薯馅酥饼的做法步骤
更新于：2018-07-12
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紫薯馅酥饼的做法详细步骤
第1步
馅加糖加油炒成团，共400克，分20克，20个。
把油皮所有材料揉成光滑，静置30分钟，这步是关键，如果省略这步，皮容易破。分好20个，揉成圆型，保鲜膜盖着以防空气，也容易破皮，跑酥。
馅加糖加油炒成团，共400克，分20克，20个。
把油皮所有材料揉成光滑，静置30分钟，这步是关键，如果省略这步，皮容易破。分好20个，揉成圆型，保鲜膜盖着以防空气，也容易破皮，跑酥。
第2步
在等油皮静置过程，调制酥油，揉的过程尽量用碾压方式，让粉和油充分融合在一起。
油酥分成两份，每份压成正方形，平均分成十分。
在等油皮静置过程，调制酥油，揉的过程尽量用碾压方式，让粉和油充分融合在一起。
油酥分成两份，每份压成正方形，平均分成十分。
第3步
把油酥包入油皮中
最好像包包子一样包入，这样比较紧实。
把油酥包入油皮中
最好像包包子一样包入，这样比较紧实。
第4步
包的时候，尽快把它们分别放进保鲜膜。
卷油皮，压成长方形。
包的时候，尽快把它们分别放进保鲜膜。
卷油皮，压成长方形。
第5步
卷起来
反方向再卷一次
卷起来
反方向再卷一次
第6步
20份都卷好了，静置10分钟
压成圆，准备包馅
20份都卷好了，静置10分钟
压成圆，准备包馅
第7步
把卷集中在中间压，这样做出来，酥比较有层次。
虎口处往上提，封口。
把卷集中在中间压，这样做出来，酥比较有层次。
虎口处往上提，封口。
第8步
封口朝下
压成圆
封口朝下
压成圆
第9步
撒入芝麻，刷上蛋液。
用锋利的刀划三刀
撒入芝麻，刷上蛋液。
用锋利的刀划三刀
第10步
烤箱温度上下管200度，15分钟。根据自家烤箱而定，表面金黄即可。想要更好的效果，最好5分钟再刷一次蛋液。
美味的紫薯馅饼烤制成功！
烤箱温度上下管200度，15分钟。根据自家烤箱而定，表面金黄即可。想要更好的效果，最好5分钟再刷一次蛋液。
美味的紫薯馅饼烤制成功！
紫薯馅酥饼评论内容
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