奶酪条的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：其他国家 精品主食 甜品/点心 工艺：烤

奶酪条的制作材料：

主料：小麦面粉55克,小麦富强粉125克
辅料：起酥油150克,鸡蛋15克,奶酪25克
调料：猪油（炼制）20克

奶酪条的做法：

1. 先将酥皮中的起酥油（150克）和高筋面粉（55克）一起搅拌均匀；
2. 将高筋面粉、低筋面粉、冰水、白油及搅拌均匀的材料一起制作酥皮面团；
3. 将完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长宽65×40厘米的长方形酥皮面皮后，再静置松弛30分钟；
4. 使用刀子将面皮切成长40厘米、宽32.5厘米的两片面皮；
5. 取其一片面皮，刷上一层全蛋液后再撒上奶酪粉，再覆盖上另一片面皮；
6. 然后再分切成宽0.8厘米数个长条形状的长形面皮；
7. 用手将长形面皮卷成螺旋状；
8. 再于表面上刷上一层全蛋液并撒上奶酪粉，放入烤箱以180℃烤约30分钟即可。

奶酪条的制作要诀：

酥皮制作方法：
1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。