馋嘴肉丁的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 工艺：滑炒

馋嘴肉丁的制作材料：

主料：猪里脊肉300克
辅料：豌豆50克
调料：大葱8克,豆瓣辣酱15克,豆豉15克,辣椒(红、尖、干)10克,花椒2克,胡椒粉2克,甜面酱20克,盐2克,味精1克,植物油50克

馋嘴肉丁的做法：

1.　将里脊肉洗净，切丁；
2.　肉丁内加盐、味精、胡椒粉、淀粉拌匀后待用；
3.　豌豆洗净；大葱洗净切花；
4.　锅内倒油烧至三成热，把拌好的肉丁放入锅中炸干炸透后捞出；
5.　锅内留适量油烧热，放入香辣酱、豆豉、甜面酱、干辣椒、花椒粒炒出香味；
6.　加肉丁、豌豆继续翻炒，放味精、盐、胡椒粉调味；
7.　用高汤勾芡，撒上葱花，捡去红辣椒即可。

馋嘴肉丁的制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约500克。