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煎五香里脊肉的做法步骤

煎五香里脊肉的菜谱图片
更新于:2018-03-23
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煎五香里脊肉的简介及特色

深红色,味香肉嫩。

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食材明细

煎五香里脊肉的做法详细步骤

1.里脊肉修成圆棍形,顶头切成1.3厘米的厚片,每块里脊用刀拍一拍,呈圆铜钱形,然后放入碗内,加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌和上浆待用。2.将炒锅上火烧热,先放入冷油滑一下锅,倒出,再放油50克左右,将里脊肉一块块排在锅中,两面煎至黄色后,再加入油250克,里脊肉炸熟后,倒入漏勺,沥去油。3.原锅中留少许底油,烹入料酒、加入酱油、糖、高汤25毫升,待烧沸后,将里脊肉倒入锅中,颠翻几下,收浓汤汁,然后端锅半离火,迅速放入葱花,五香粉,再颠翻几下,淋入香油推匀,起锅装盘即成。

煎五香里脊肉的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右;黄酒就是料酒。

煎五香里脊肉的营养分析

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