玫瑰香干的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜 青少年食谱 骨质疏松食谱 工艺：卤

玫瑰香干的制作材料：

主料：香干500克
调料：红曲10克,卤汁1000克,八角5克,桂皮5克,盐15克,味精5克,植物油75克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)5克,香油5克

玫瑰香干的做法：

1.香干(五香茶干)改刀成三角块(也可不改刀)。
2.炒锅洗净，加生油烧至五成热，放入香干，炸至稍硬(不宜炸得太老，以免香味走失，捞出沥油。
3.炒锅倒去炸油，放入老卤，红曲米汁，盐，白糖，茴香，桂皮烧煮，再下炸好的香干，待香干呈玫瑰色，香味透入，回软时下味精，收浓卤汁，用少许水淀粉勾芡，淋香油，使卤汁包住原料，起锅装盘，冷却后食用。