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香菇焖鸡块的做法详细介绍

香菇焖鸡块的菜谱图片
更新于:2013-11-9 21:17:09
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菜系及功效:家常菜谱

香菇焖鸡块的制作食材:

1只(1000g),干香菇50克,豆瓣25克,花椒1茶匙(5克),精1茶匙(5克),老50克,大葱10克,鸡精1茶匙(5克),料酒2茶匙(10毫升),酱油2茶匙(10毫升),冰糖25克,50毫升,八角2粒。

教您香菇焖鸡块怎么做,如何做香菇焖鸡块才好吃

1.干香菇用温水泡30分钟以上,充分发开后洗净备用。

2.将整鸡洗净,把鸡头、翅膀和脚至胫部切下,然后将鸡对剖开,将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块,把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。

3.大火烧热炒锅,下油烧热,然后将鸡块放入热油锅中爆炒,待鸡肉变硬变色时,加入料酒及姜块、豆瓣、花椒,炒至水分渐干溢出香味时,即加入适量水(没过鸡肉表面),放入少量盐、酱油和冰糖、八角。

4.加盖焖烧至六七成熟时,再加入香菇同烧15分钟左右,起锅时加入葱段及鸡精即可。
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