东江春卷的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：炸

东江春卷的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)500克
辅料：虾仁150克,鱿鱼(鲜)40克,香菇（鲜）40克,鸡蛋200克
调料：盐9克,味精9克,淀粉(玉米)140克,花生油130克

东江春卷的特色：

此菜色金黄，香脆可口。

东江春卷的做法：

1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。

东江春卷的制作要诀：

因为过程有需要炸制，所以要预备花生油1500克，实耗130克。