白雪银珠的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 水肿食谱 利尿食谱 工艺：碎屑料炸

白雪银珠的制作材料：

主料：赤小豆300克
调料：猪油（炼制）50克,淀粉(豌豆)50克,鸡蛋清100克,白砂糖20克

白雪银珠的特色：

熟红小豆要反复炒，愈炒愈浓愈红，呈酱红色即好。

白雪银珠的做法：

1.将红小豆煮熟，搌成细泥过罗，加白糖用猪大油反复炒至金红色，至油包豆沙即成。
2.鸡蛋清用打蛋器打成泡沫状。加淀粉搅匀为雪丽糊。
3.勺中加植物油烧温，将豆沙做成圆球，放入雪丽糊中转裹成白圆球状，入油炸成乳黄色时取出，摆入盘中，撒白糖即成。

白雪银珠的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备猪油500克。