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葱爆羊肉的做法详细介绍

葱爆羊肉的菜谱图片
更新于:2018-05-12
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葱爆羊肉的简介及特色

羊肉滑嫩,鲜香不膻,汪油包汁,食后回味无穷。
菜系及功效:清真菜

葱爆羊肉的制作食材:

羊肉鸡蛋1个,大葱,精酱油绍酒味精,湿淀粉

葱爆羊肉的做法详细步骤

将羊肉批成1.2厘米厚的片,两面交叉打花刀(深度各为肉厚的1/3),切成1工厘米的长条,再切成方丁,放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二,改刀成1.2厘米的段备用,取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油,在旺火上烧至六成热(约150℃)时,放入羊肉丁,用手勺拨散,乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油,用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒,接着倒入碗内芡汁翻炒,淋上芝麻油,颠翻几下,速退出锅即成。
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上一道菜:蒜香羊肉的做法
下一道菜:糖醋素排的做法[图文]

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