您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 湘菜 > 原煨整猴头菇的做法

原煨整猴头菇的做法步骤

更新于:2018-06-06
收藏 1795 次  /  112 人做过这道菜
分享原煨整猴头菇的做法

原煨整猴头菇的简介及特色

柔软浓香,味道鲜美,营养丰富。

分类标签

食材明细

原煨整猴头菇的做法详细步骤

1.将猴头菇用温水泡发胀透捞出,用刀削去根部的泥沙(有绒毛的地方不要削去),用清水洗净,葱和姜拍破。
2.鸡肉和肘肉砍成块,下入开水锅内煮过捞出,洗净血沫,放在垫底篾沙钵内,再放入拍破的葱姜、猴头菇、料酒、白糖、盐、水(水以没猴头菇为准),在旺火上烧开,撇去泡沫,移用小火煨2小时,煨至柔软浓香为止,取出(猴头菇)稍凉,放在砧板上,有绒毛的朝下,直刀剞十字交叉花刀(深度为三分之二),保持猴头形,扣入碗内,放入原汁。
3.食用时前20分钟,将猴头菇上笼蒸熟取出,滗出原汁,翻扑盘内;同时锅内放油烧六成热,将白菜苞放入油锅,加盐煸炒,(揭开碗)拼在猴头菇周围,将原汤倒入锅内收浓汁,加入味精、胡椒粉、用湿淀粉调稀勾芡,浇盖在猴头菇上,淋鸡油即成。

原煨整猴头菇的做法小贴士

食物相克:
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

原煨整猴头菇的营养分析

下一道菜:叉烧香肉的做法

欢迎分享您做原煨整猴头菇的心得,感谢您的参与!