糖醋鲤鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

糖醋鲤鱼的制作材料：

主料：鲤鱼一条,酱油,精盐,味精,料酒,醋,白糖,湿淀粉各适量。

糖醋鲤鱼的特色：

清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

糖醋鲤鱼的做法：

在鱼背上切两条3厘米的口，将精盐料酒撒入其中稍腌。将上述调料对成芡汁。在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出摆盘，用手将鱼捏松。将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，略炒后迅速浇到鱼上即可。