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辣鱼粉皮的做法步骤

更新于:2018-06-13
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辣鱼粉皮的简介及特色

粉皮润滑,味鲜微辣
菜系及功效:东北菜

辣鱼粉皮的制作食材:

主料,带皮青鱼肉200克,干粉皮2张,调料,熟大500克(实耗80克),料酒酱油各10克,甜面酱7克,干辣椒10克,段5克,汤750克,香油3克,味精3克,2克,糖色少许。

辣鱼粉皮的做法详细步骤

把干粉皮掰成小方块,用温水洗净、泡软。干辣椒切段。葱切成丝。青鱼切成3厘米长、0.5厘米宽的条,放入热熟大油勺中稍炸,用漏勺捞出控去油。
起勺起熟大油50克,烧热后投入葱丝和干辣椒段稍炒,即烹入料酒和鸡汤,加入味精、甜面酱、盐、酱油,再用糖色调成浅红色汤汁把鱼条倒入汤中。
汤开后,将浮沫撇去,用中火煮10分钟后,加入粉皮再煮10分钟,淋入香油即成。

辣鱼粉皮的营养分析

上一道菜:黄焖鲇鱼头的做法[图文]

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