香面炒牛肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：粤菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：炒

香面炒牛肉的制作材料：

主料：酱牛肉650克
辅料：面条(标准粉)100克,淀粉(玉米)10克,芡粉75克
调料：姜1克,大葱4克,花生油140克

香面炒牛肉的特色：

此菜香脆而滑。

香面炒牛肉的做法：

1. 面条放锅内煮熟；
2. 将煮熟的面条用油氽炸一下，待炸透后捞出沥油备用；
3. 先将炸面切为0.7厘米长的段，随用花生油起锅，将炸面翻炸至脆，倒在笊篱里沥油；
4. 将牛肉泡油至熟，沥油后倒回锅中，加入料头，用芡汤与湿淀粉和匀打芡，放入炸面、包尾油炒匀上碟便成。

香面炒牛肉的制作要诀：

因为制作过程中需要炸制，所以预备花生油1000克，实耗140克。