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南煎牛肉丸子的做法步骤

更新于:2018-04-14
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南煎牛肉丸子的简介及特色

滋味香浓,软嫩适口。

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食材明细

南煎牛肉丸子的做法详细步骤

1.牛肉末放入碗内,下入酱油5克、姜末、鸡蛋、精盐少许搅匀,挤成丸子,放入油盘内;水发木耳洗净,葱切段,姜切片。
2.锅内放油,烧至六七成热,将丸子下入,用手勺压扁,两面煎成金黄色时,捞出控净油,原锅留少许底油上火烧热,下入葱、姜炝锅,加入酱油、料酒、味精、高汤适量,再下丸子,见开,移到文火煨烤10分钟左右,下入木耳、玉兰片、上旺火(挑出葱、姜),用湿淀粉勾芡,下入明油,炒匀,出锅盛盘即成。

南煎牛肉丸子的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
食物相克:
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

南煎牛肉丸子的营养分析

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