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土豆色拉的做法步骤

土豆色拉的菜谱图片
更新于:2018-07-26
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食材明细

土豆色拉的做法详细步骤

第1步
兰皇鸡蛋打开,用蛋黄分离器分开蛋白(我有时候直接就倒来倒去蛋黄就出来了,哈哈)
取蛋黄一个放入碗中
步骤图:兰皇鸡蛋打开,用蛋黄分离器分开蛋白(我有时候直接就步骤图:取蛋黄一个放入碗中
第2步
在蛋黄中倒入少许色拉油
用三根筷子顺着一个方向搅拌,速度要不紧不慢
步骤图:在蛋黄中倒入少许色拉油步骤图:用三根筷子顺着一个方向搅拌,速度要不紧不慢
第3步
等蛋黄和油全部融合后,再加少许油
顺一个方向搅拌至完全融合,再倒入适量油
步骤图:等蛋黄和油全部融合后,再加少许油步骤图:顺一个方向搅拌至完全融合,再倒入适量油
第4步
大概二十分钟后的情形,约加了十次油(每次少量),紋路比较容易消失
慢慢地紋路开始显现
步骤图:大概二十分钟后的情形,约加了十次油(每次少量),紋步骤图:慢慢地紋路开始显现
第5步
这个样子就搅拌得差不多了(不要看我筷子一会儿在左一会儿在右,是为了拍照,其实我一直是用右手在搅拌的,也一直是同一个方向,千万别打泄了)
挤入柠檬汁
步骤图:这个样子就搅拌得差不多了(不要看我筷子一会儿在左一步骤图:挤入柠檬汁
第6步
放入盐,拌匀,蛋黄酱就做好了。
苹果洗净,切皮切小块
步骤图:放入盐,拌匀,蛋黄酱就做好了。步骤图:苹果洗净,切皮切小块
第7步
放入大碗中,挤入少许柠檬汁,以免苹果褐化
红肠切小丁放入碗中
步骤图:放入大碗中,挤入少许柠檬汁,以免苹果褐化步骤图:红肠切小丁放入碗中
第8步
红皮土豆(好大一个,大约有七八两),放入水中,煮开转中小火焖(这一步可以早点开始做,大约要煮二十到三十分钟)
煮至用筷子能轻易插入,关火,取出
步骤图:红皮土豆(好大一个,大约有七八两),放入水中,煮开步骤图:煮至用筷子能轻易插入,关火,取出
第9步
剥皮切小丁,放入大碗中
煮白煮蛋(用到二个,一样煮多煮一个给文文吃了)
步骤图:剥皮切小丁,放入大碗中步骤图:煮白煮蛋(用到二个,一样煮多煮一个给文文吃了)
第10步
大约十分钟,放入凉水中,去壳,切小丁
把鸡蛋丁放入大碗中
步骤图:大约十分钟,放入凉水中,去壳,切小丁步骤图:把鸡蛋丁放入大碗中
第11步
青豆煮熟,捞出,用凉水过一下
放入大碗中
步骤图:青豆煮熟,捞出,用凉水过一下步骤图:放入大碗中
第12步
放入刚才調好的蛋黄酱
拌匀就可以了(试一下味道,可以再加些柠檬汁和盐,看各人喜好)(上海人有的家庭还喜欢放一些光明冰砖进去,味道会更好)
步骤图:放入刚才調好的蛋黄酱步骤图:拌匀就可以了(试一下味道,可以再加些柠檬汁和盐,看
第13步
装盘,可以开吃了
步骤图:装盘,可以开吃了

土豆色拉的做法小贴士

1、自己制作蛋黄酱,最好用可以生吃的鸡蛋,这样可以放心些
2、調蛋黄酱一定要顺着一个方向,不紧不慢地打,油要少量多次放入,不要一次放太多
3、一定要有耐心慢慢来,我大概打了有三十分钟,加了十几次也许二十次油,自己也记不清了
4、打到紋路开始不容易消失比较浓稠就可以了
5、最好是一边准备色拉的原料,一边調制色拉酱,这样調制好就直接可以用,否则酱調好放时间长比较容易干掉
6、如果一个人,可以先做准备工作,比如煮土豆煮鸡蛋煮青豆,这些都做完以后,調蛋黄酱
7、蛋黄酱調制好以后,放置时间不宜过长,最好现調现用
8、土豆鸡蛋青豆早点煮好,拌的时候最好都已冷却
9、切好的苹果容易褐化就是变颜色不好看,所以切好以后挤些柠檬汁防止变色
10、喜欢吃甜的,可以放半块光明冰砖,味道会更好

土豆色拉的营养分析

上一道菜:番茄牛肉炒饭的做法[图文]
下一道菜:火龙果芹菜炒鱼饼的做法[图文]

土豆色拉评论内容

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