蛋蓉牛肉羹的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：煮

蛋蓉牛肉羹的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)300克,鸡蛋100克
调料：盐2克,味精1克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(玉米)15克,猪油（炼制）25克,料酒10克

蛋蓉牛肉羹的特色：

汤汁浓郁，口味鲜淡。

蛋蓉牛肉羹的做法：

1. 将牛肉剁成泥状，加入盐、酒、味精、胡椒粉及适量高汤，打成稀糊；
2. 鸡蛋打成蛋液备用；
3. 旺火烧锅，下猪油烧锅，下猪油烧热，加入酒、高汤、牛肉泥、精盐、味精、胡椒粉烧沸，加湿淀粉勾芡；
4. 将已搅匀的鸡蛋淋入锅里，加香油搅匀即成。