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沙锅蟹黄狮子头的做法步骤

沙锅蟹黄狮子头的菜谱图片
更新于:2018-05-23
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沙锅蟹黄狮子头的简介及特色

原汤原味,口味香浓,菜肴软烂,为扬州地区的传统名菜。
菜系及功效:苏菜

沙锅蟹黄狮子头的制作食材:

五花肉配料:河蟹黄,河蟹肉,马蹄肉,菜心。
料酒味精胡椒粉淀粉

沙锅蟹黄狮子头的做法详细步骤

1.将去皮猪五花肉切成石榴珠大的颗粒状,再剁成馅,具体肥瘦比例为4:6,用葱、姜、料酒、水制成葱姜酒水,调入馅中,放盐、少许胡椒粉,顺方向搅拌,放入河蟹肉待用。
2.荸荠切成小方丁,菜心择洗干净,并在开水中烫熟,备用。

3.取沙锅注水烧开,放葱段、姜片、料酒,再将肉馅团成约100克-150克重的肉圆,顶端放河蟹黄,入沙锅,小火炖约两小时,撇去浮油,放味精、盐,再投入烫好的菜心,荸荠略炖即可。

沙锅蟹黄狮子头的营养分析

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