炒凉粉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：西北菜

炒凉粉的制作材料：

主料：土豆粉制作的凉粉350克。 猪肉50克,干黄豆20克,红椒1个。 生姜5克,蒜6克,大蒜8克,盐3克,味精3克,酱油2钱,山西陈醋3钱,胡椒粉4厘,芝麻油2厘,花生油50克。

炒凉粉的做法：

1.凉粉切成大菱形块；红椒切成小菱形块；猪肉剁成末；生姜和蒜剁成末；大蒜切成马耳朵形。 

2.干黄豆用水泡回软待用。 

3.烧锅放油炒肉末至酥香，再放入生姜和蒜炒至出香气，放入黄豆﹑红椒﹑凉粉炒拌均匀，放入盐，味精，酱油，山西陈醋，胡椒粉，芝麻油调味，干炒成菜，装盘后在菜肴表面撒上大蒜即可。 

制作关键 
1.选用土豆制作的凉粉为主料。 

2.猪肉末炒制时一定要至酥香。 

3.整个制作过程不宜放入水采用干炒。