珍珠豆腐丸的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：湖北菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 骨质疏松食谱 工艺：清烹

珍珠豆腐丸的制作材料：

主料：豆腐(北)500克,糯米150克
辅料：平菇50克,木耳(水发)50克
调料：盐5克,大葱20克,姜20克,味精2克,猪油（炼制）50克,淀粉(豌豆)10克

珍珠豆腐丸的特色：

此菜洁白柔糯，为江汉平原农家喜食的一款风味菜。

珍珠豆腐丸的做法：

1.豆腐用刀砸成茸泥；糯米洗净用温水泡2小时，姜切细末。平菇、木耳洗净待用。葱切成马耳状。
2.豆腐茸与泡过的糯米混合在一起，加入盐、生姜、葱、味精搅拌均匀。然后用手捏成乒乓球大小的丸子，逐个放入笼格中，置沸水锅上蒸20分钟，取出放于大汤盘中。
3.锅中放油烧热，投入木耳、平菇稍煸一下，加汤烧开，放葱段、盐，然后用水淀粉勾成芡汁，浇在盘中豆腐丸上即成。