干煸鸡块的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒

干煸鸡块的制作材料：

主料：鸡翅800克
调料：花椒20克,八角5克,辣椒(红、尖、干)20克,大葱15克,姜10克,植物油20克

干煸鸡块的做法：

1. 将鸡块剁好后，用适量食盐、料酒码味；
2. 油锅置火上，放适量混合油，加热至七成；
3. 将码味好的鸡块放入锅中用中火翻炸，炸至表面金黄，捞出待用；
4. 炒锅里放两匙油（不宜太多），下入花椒、姜末，煸炒至出香味；
5. 再下入鸡块、八角，然后是葱花、干红辣椒，用中火翻炒；
6. 炒至鸡块颜色变深，麻、辣味出来时，放盐、味精出锅即成。

干煸鸡块的制作要诀：

触类旁通，干煸肉丝可如法炮制。