油淋仔鸡的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 工艺：油淋炸

油淋仔鸡的制作材料：

主料：童子鸡600克
调料：大葱20克,姜15克,酱油15克,白砂糖5克,味精2克,花椒2克,香油5克,醋10克,植物油100克

油淋仔鸡的特色：

颜色红亮，鲜嫩味香。

油淋仔鸡的做法：

1. 杀鸡煺毛，将鸡清洗干净；
2. 葱洗净分别切段、花备用；
3. 姜去皮洗净切块、丝待用；
4. 用酱油、料酒在鸡身上抹匀，放入盆内；
5. 盆内加入葱段、姜块、花椒腌渍半小时；
6. 取一个碗放入葱花、姜丝、酱油、白糖、醋、味精调成汁；
7. 将入味的鸡上笼用旺火蒸熟取出，去掉葱花、花椒，沥干水分；
8. 将鸡放入热油锅中，把油舀在鸡身上，不断淋烫至鸡皮呈红黄色时捞出；
9. 往鸡身上刷一遍香油，放案板上斩成宽条；
10. 装入盘内，淋上况好的味汁即可。

油淋仔鸡的制作要诀：

本品有油炸过程，需备茶油约1000克