酱甘蓝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 工艺：酱

酱甘蓝的制作材料：

主料：圆白菜5000克
辅料：胡萝卜35克
调料：香叶25克,盐250克,辣椒(红、尖、干)85克,甜面酱1300克,胡椒3克

酱甘蓝的特色：

酸辣微甜。

酱甘蓝的做法：

1.将甘蓝（圆白菜）洗净切丝，香叶，胡椒捣碎粉。
2.将菜料放入舅内，加盐揉搓，当菜料体积缩小近一半，菜丝呈黄白色时，同菜汁一起放入缸内，放入胡椒，充分拌匀。
3.菜面加盖，上面压一块大石头，封好缸口，腌1周左右。
4.倒去缸内盐水，将缸洗净擦干，倒入甘蓝菜丝，加入甜面酱，搅拌均匀后，盖好缸盖，腌制1周左右即可食用。