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蒸韭菜的做法步骤

蒸韭菜的菜谱图片
更新于:2018-02-26
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食材明细

蒸韭菜的做法详细步骤

第1步
盆中放入大约1000ml的水,放入1小勺碱面,搅拌均匀(水与碱面的比例为100:1)。 韭菜泡在放入碱的水中,浸泡10分钟。用碱水浸泡韭菜,既可以去除韭菜表面的农药残留,又可以保护韭菜内的维生素C,防止韭菜变黑,变臭。
浸泡完捞出来,沥干水分。洒少许盐,去除一部分韭菜的辛辣味。 用手将韭菜稍微翻动一下,使盐与韭菜充分接触,腌制2分钟;将腌出的水倒掉。
步骤图:盆中放入大约1000ml的水,放入1小勺碱面,搅拌步骤图:浸泡完捞出来,沥干水分。洒少许盐,去除一部分韭菜的
第2步
接着给韭菜码味儿,因为韭菜本身味道鲜香,洒少许盐和鸡精即可。 将韭菜拌匀摊开,方便韭菜充分入味儿。
把腌制好的韭菜,切成段,不要洗之前或者腌制的时候切,防止营养流失。将韭菜段均匀的码在碟子内,撒上少许玉米淀粉,可以吸收一部分蒸制过程产生的水蒸气,用手抓匀,这样蒸出来的韭菜颜色好,口感也好。不然蒸制过程水蒸气全部落在韭菜上,蒸出来的韭菜软塌塌的,颜色也不好。
步骤图:接着给韭菜码味儿,因为韭菜本身味道鲜香,洒少许盐和步骤图:把腌制好的韭菜,切成段,不要洗之前或者腌制的时候切
第3步
锅开后,韭菜上锅,大火蒸3~5分钟。 蒸熟后,浇上适量老抽和香油,撒上花生碎拌匀即可食用。
步骤图:锅开后,韭菜上锅,大火蒸3~5分钟。 蒸熟后,浇上

蒸韭菜的做法小贴士

防止韭菜变黑2要点:
1. 用碱水浸泡韭菜10分钟,可保护韭菜中的维生素C,防止韭菜变黑。包韭菜包子的时候可以试试这个方法,可使蒸出来的韭菜馅颜色翠绿,味道鲜香。
2. 蒸之前,洒上适量玉米淀粉,可使蒸出来的韭菜颜色翠绿。

蒸韭菜的营养分析

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