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香酥鸡的做法步骤

香酥鸡的菜谱图片
更新于:2018-04-19
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香酥鸡的简介及特色

色泽金黄,鸡肉香酥,肉烂味美,鲜香扑鼻。
菜系及功效:鲁菜

香酥鸡的制作食材:

1000克,精7.5克,10克,丁香5克,10克,八角5克,酱油10克,30克,绍酒20克,花椒3克,花椒盐5克,花生油1500克(实耗油100克)。

香酥鸡的做法详细步骤

鸡洗净,从脊背劈开剔去筋骨,用刀背砸断鸡翅大转弯处,剁去鸡爪、嘴、眼,抽去大、小腿骨,然后用花椒、精盐腌拌鸡身,葱姜拍松与丁香、八角一起放鸡肚内,腌渍2小时后,放入盘内,加酱油、糖,绍酒、清汤上笼蒸烂取出,去葱姜、花椒、丁香、八角,鸡身抹上酱油,放入九成热(约225℃)的油锅中炸至金黄色时,捞起沥油,剁成长条,照鸡原样摆入盘内,外带花椒盐上桌即可。

香酥鸡的营养分析

香酥鸡视频在线观看:

上一道菜:栗子烧双冬的做法[图文]
下一道菜:三丝鱼翅的做法[图文]

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