蒲菜煮鸡羹的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱 工艺：煮

蒲菜煮鸡羹的制作材料：

主料：鸡胸脯肉150克,蒲菜250克
辅料：猪肉(肥)50克,鸡蛋清50克,火腿50克,籼米粉（干,细）50克
调料：葱汁5克,姜汁5克,料酒15克,盐4克,味精1克,植物油20克,香油4克,淀粉(玉米)10克

蒲菜煮鸡羹的做法：

1. 将鸡脯肉、猪肥肉洗净，分别剁成蓉，用刀背拍细；
2. 蒲菜洗净，投入沸水中氽一下，洗净，切成丁；
3. 将鸡蓉中加入大米粉（籼米粉），用鸡汤稀释后，用纱布过滤取残渣，；
4. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉；
5. 火腿切碎末备用；
6. 加入鸡蛋清、精盐、葱汁、姜汁、料酒、湿淀粉搅和成稀糊状；
7. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧热，加鸡汤烧沸；
8. 徐徐倒入鸡蓉糊，不断搅拌至黏稠，再放入蒲菜丁，加精盐、味精继续搅拌；
9. 淋入香油，装入汤碗，撒上火腿末即可。