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巧克力葡萄干面包的做法步骤

巧克力葡萄干面包的菜谱图片
更新于:2018-01-08
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食材明细

巧克力葡萄干面包的做法详细步骤

第1步
将葡萄干提前一天浸泡在朗姆酒中,如果时间不够,至少要浸泡两小时以上。浸泡好后将葡萄干沥干水分。
将主料中的所有材料混合,揉成面团后,再揉至面团的弹性增加,表面光滑。
第2步
将辅料中的黄油揉进面团中,至黄油吸收,面团能抻出薄膜即扩展阶段。
面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60-90分钟。
第3步
将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出,滚圆,分割成30克的小面团,揉圆后盖湿毛巾松弛10分钟。
将小面团压扁,包入葡萄干,封口后搓成8厘米长条,中心部位用手指或筷子纵向压出折痕,然后将两头横折,放入心形模具再发酵至1.5倍大小。
第4步
烤箱预热180度。
在发酵好的面团表面刷一层全蛋液。放入烤箱中上层,烤15分钟左右即可。

巧克力葡萄干面包的做法小贴士

***如果没有心形蛋糕模,可以改成圆形操作。
***葡萄干也可以在面团加入黄油吸收后,跟面团一起搅打成扩展阶段再进行下面的操作。

巧克力葡萄干面包的营养分析

上一道菜:大盘鸡的做法[图文]
下一道菜:咸味菠菜塔的做法[图文]

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