荷香童子鸡的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

荷香童子鸡的制作材料：

主料：童子鸡 550克
辅料：荷叶 50克,八角 2克,陈皮 2克,花椒 2克,黄酒 10克,盐 3克,味精 2克,小葱 5克,姜 4克,各适量

荷香童子鸡的做法：

1. 将童子鸡宰杀、去毛、内脏及杂质洗净，用精盐、味精抹匀鸡身备用；

2. 香葱（小葱）、姜切细末；

3. 将鲜荷叶、陈皮洗净切成粗丝，同茴香、花椒粒、香葱末、姜末拌匀一起塞入鸡腹内，灌入黄酒，上锅大火蒸30分钟至鸡熟；

4. 取出晾凉，剁成条块装盘，原汤过滤装小碟与鸡肉同食即可。

提示：童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。 荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。