一品芙蓉虾的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：炸

一品芙蓉虾的制作材料：

主料：虾仁100克,鸡蛋清400克
辅料：香菜15克
调料：味精2克,料酒5克,大葱5克,姜5克,花生油100克,盐3克,辣酱油15克

一品芙蓉虾的做法：

1. 将虾仁洗净，用净布搌干；
2. 葱姜分别洗净切碎米；
3. 虾仁加入葱米、姜米、味精、料酒、精盐拌匀；
4. 将鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成糊状；
5. 取一大平盘，盘内抹一层花生油，将一部分蛋清糊摊上抹平成直径17厘米左右的圆形；
6. 放匀虾仁，再将一部分蛋糊摊上，抹成馒头状，顶部和四周均匀地粘实香菜叶；
7. 炒勺上火，倒入花生油，烧热后，将勺端离火口，把芙蓉虾轻轻推入；
8. 将勺上火，用手勺舀油轻轻不间断均匀往上浇，将芙蓉翻个儿，再稍炸一会儿；
9. 再翻过来，继续浇油至金黄色即透，可蘸辣酱油食用。

一品芙蓉虾的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。