过桥鲈鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：沪菜 工艺：煎

过桥鲈鱼的制作材料：

主料：鲈鱼600克,香菜50克,火腿50克
调料：猪油（炼制）75克,味精3克,盐4克,白砂糖5克,香油5克,胡椒粉3克

过桥鲈鱼的特色：

汤浓嫩滑,风味别致。

过桥鲈鱼的做法：

1.鲈鱼刮鳞去内脏，取出骨刺，肉切成薄片，摆码在碟上。香菜，火腿片摆放鱼片上。头骨腩斩件。
2.炒锅下猪油，放入头骨腩煎香，倒入上汤，滚至浓奶白色后，加入调味料，装盆，即可和鱼片一起上桌，倒入烫食。