风霜雪叶的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：山西菜 青少年食谱 老人食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 工艺：其他

风霜雪叶的制作材料：

主料：小麦面粉100克,虾仁50克
辅料：玉兰片25克,香菇（干）15克
调料：盐5克,植物油25克,小葱10克,大蒜（白皮）10克,姜3克

风霜雪叶的特色：

此菜色黄香脆，味浓适口。

风霜雪叶的做法：

1. 精面粉加水，和好揉筋揉硬，擀薄，切成柳叶状；
2. 切成柳叶状的面片扑上面粉，下油锅炸成淡黄色，捞出装盘；
3. 炸完面片形似凋零黄叶，又有扑面的陪衬，颇似霜雪遮盖；
4. 香菇浸发，去蒂，洗净；
5. 玉兰浸发，洗净；
6. 炒勺放香油少许，油热后加入虾仁、玉兰片、香菇煸炒，盖在柳叶上面即成。

风霜雪叶的制作要诀：

1. 虾仁捉干水分，再用湿淀粉上浆，过油划熟，再与玉兰片、香菇同炒；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。