枣蔻煨肘的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：药膳偏方 脾调养食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 工艺：煨

枣蔻煨肘的制作材料：

主料：猪肘1000克
辅料：红豆蔻12克,枣（干）60克
调料：冰糖180克

枣蔻煨肘的做法：

1.红豆蔻择洗杂质，拍破，用干净的纱布袋装后扎口。大枣洗净后抠去枣核，待用。
2.猪肘肉刮洗干净，镊净残毛，放入沸水锅内焯去血水，捞出后用清水漂洗去浮沫，待用。
3.用合适的沙锅一下，先用底部垫几块瓷片（防火粘锅），再加水适量，放入猪肘，用武火烧沸，撇去浮沫。另将冰糖的二分之一在炒锅内炒成深黄色糖汁，连同其余的冰糖、红豆蔻、大枣加入锅内烧1小时，改移文火上慢煨2小时，待肘煨至熟烂，取出红豆蔻不用，起锅装盘即成。