泡菜烧海参的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 工艺：烧

泡菜烧海参的制作材料：

主料：海参（水浸）500克
辅料：猪肉(瘦)100克,泡菜40克
调料：红糟20克,生抽16克,胡椒粉2克,辣椒酱25克,鸡精3克,盐3克,葱白25克,姜2克,淀粉(玉米)10克,醋6克,香油4克,植物油100克

泡菜烧海参的做法：

1. 水发海参剖腹，除去沙肠，洗净，用刀切成斧楞片，放入清水锅内煮三次，除尽腥味；
2. 猪瘦肉切成粒；
3. 泡酸青菜洗净，去除部分盐份，切成粒；
4. 葱白切粒，姜切末；
5. 锅内加高汤烧沸，放入海参片，煮软糯捞出；
6. 猪瘦肉粒入锅，加少许油，用小火煸干，起锅入盆；
7. 炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入泡酸青菜粒、香辣酱、姜末炒香，加清汤、海参片、红糟汁、生抽、胡椒粉、盐、醋烧沸，改用小火慢烧入味，加入猪瘦肉粒烧至汤浓稠，加湿淀粉勾芡推匀，加香油、葱白粒起锅入盘。